Aktuelles Gemüse, Emmentaler
Speck, Zwiebeln, Emmentaler
Speck, Zwiebeln, Münster
Speck, Zwiebeln, Pilze, Emmentaler
Roquefort, Äpfel, Nüsse, Honig, Rucola
Rindertatar mit Messer, Basilikumsauce, Parmesan, Knoblauchtoast und Bratkartoffeln (Markknochenzuschlag, 4,50 €).
Paniertes Schweineschnitzel, Münstersauce, hausgemachte Pommes oder hausgemachtes Spätzlé
Charolais-Hacksteak, hausgemachte Brotbrötchen, Ribeauvillé-Käse, Speck, Basilikum-Mayonnaise und hausgemachte Pommes
Altmodischer Senf ODER Pfeffer, hausgemachtes Spätzlé
Fragen Sie nach unserem aktuellen vegetarischen Vorschlag
Entenbrust, Knoblauch/Soja-Karamell, Fingerlinge und Shiitake
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Rinder-Cordon-Bleu, Bratkartoffeln, Salat
Ponzu-Marinade, Trüffelcreme, warme Brioche
Wildschweinragout, Spätzle, Rotkohl, Butternüsse
Moelleux-Schokolade, exotisches Herz, Kokosnusssauce
Warmer Himbeergenuss, Vanilleeis
Vanilleeis, Schlagsahne, heiße Himbeeren
Kaffee oder Schokolade
Mirabelle/Mirabelle oder Rhabarber/Gin
Einheitliches Drei-Gänge-Menü je nach Markt, nur zum Mittagessen.
Appetizer
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Foie gras
Verbrannte Foie Gras-Terrine,
warme Brioche, Baeraweka-Chutney
Oder
Der Tataki
Wild-Tataki, Trüffelemulsion, Soja,
geröstete Mandeln, Salat
Lachs-Carpaccio
Lachscarpaccio, Ponzu-Marinade,
weiße Trüffelcreme, warme Brioche
Die Jagd
Die Ente
Die Rückkehr vom Fischfang
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Dessert nach Wahl
Käseplatte
Der Mini-Burger
Hausgemachte Nuggets
Pommes oder Spätzle
2 Kugeln Eis
Plätzchen
